食品級乳酸

　　基本信息

　　化學(xué)名： L(S)-2-羥基丙酸

　　分子式： CH3CHOHCOOH

　　分子量： 90.08

　　產(chǎn)品描述

　　本公司出品的星漢食品級乳酸(乳酸含量按客戶需求)，是以玉米淀粉或玉米秸稈為原料，采用現(xiàn)代發(fā)酵精制技術(shù)生產(chǎn)而成。本品為無色或淡黃色澄清粘性液體，微酸味，有引濕性，水溶液顯酸性反應(yīng)，與水、乙醇或乙醚能任意混合，在氯仿中不溶。

　　主要用途

　　本品具有酸味柔和、易吸收等特點，被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、電鍍等各個領(lǐng)域。

　　技術(shù)指標(biāo)(參照標(biāo)準：GB)

　　

鑒別	水溶液呈酸性和乳酸鹽呈正反應(yīng)
乳酸含量	w/% 80-90
L-乳酸占總?cè)樗岷?/p>	w/% ≥98.5
色度	APHA ≤50
6個月后色度(25℃)	APHA ≤50
密度(20℃)，g/ml	1.18-1.21g/ml
氣味	微酸性
重金屬	w/% ≤0.001
鐵鹽(以Fe計)	w/% ≤0.001
氯化物(以C1計)	w/% ≤0.002
砷鹽	w/% ≤0.0001
硫酸鹽(以SO4計)	w/% ≤0.005
鈣鹽	w/% ≤0.002
灼燒殘渣	w/% ≤0.1
易炭化合物	通過實驗
醚中溶解度	通過實驗
還原糖	通過FCC實驗
草酸、磷酸、酒石酸、檸檬酸	通過USP實驗
甲醇	w/% ≤0.2
氰化物	w/% ≤0.0005

　　產(chǎn)品描述

　　本公司出品的星漢食品級乳酸(乳酸含量按客戶需求)，是以糧食淀粉為原料，采用現(xiàn)代發(fā)酵精制技術(shù)生產(chǎn)而成。本品為無色或淡黃色澄清粘性液體，微酸味，有引濕性，水溶液顯酸性反應(yīng)，與水、乙醇或乙醚能任意混合，在氯仿中不溶。

　　主要用途

　　本品具有酸味柔和、易吸收等特點，被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、電鍍等各個領(lǐng)域。

　　乳酸的結(jié)構(gòu)式為CH3CHOHCOOH,分子式C3H6O3，相對分子質(zhì)量為90.08，分子中既帶羥基(OH)又帶羧基(COOH)兩個官能團，是自然界存在廣泛的一種羥基羧酸，也是簡單的一種羥酸。乳酸廣泛存在于動物、植物和微生物中。

　　乳酸及乳酸鹽應(yīng)用

　　乳酸學(xué)名是a-羥基丙酸，廣泛用于制藥、釀酒、食品、飲料、造紙、制革、卷煙、油漆、油墨、電鍍和塑料工業(yè)及輸油管道防腐等。由于乳酸容易被人體吸收，被稱為“肌乳酸”，是生物化工、精細化工領(lǐng)域中一顆閃爍的新星。

　　食品領(lǐng)域

　　肉禽類產(chǎn)品

　　1.乳酸，廣泛存在于肉類中。L-乳酸鈉，能捕獲食品中大量的水，從而能夠防止微生物的生長，因此被廣泛應(yīng)用于肉禽食品加工業(yè)，可延長產(chǎn)品貨架期。此外，它還能增強和保持制品的風(fēng)味。

　　2.蔬菜腌制品

　　乳酸可以調(diào)節(jié)PH值，從而能夠防止病原微生物的生長，防止在鹽水中腌制的蘿卜、白菜、黃瓜、洋蔥和其它蔬菜的變質(zhì)，確保產(chǎn)品的穩(wěn)定性并使口味得以改進。

　　3.飲料及釀酒

　　乳酸的酸味溫和適中，可作為精心調(diào)配的軟飲料和果汁的酸味劑。L-乳酸鈣、鐵、鎂、鋅等則被用作果汁、健康飲料和軟飲料的礦物質(zhì)強化劑。在釀造啤酒時，加入適量乳酸既能調(diào)整pH值推動糖化，提高啤酒質(zhì)量，又能增加啤酒風(fēng)味，延長保質(zhì)期。在白酒、清酒和果酒中用于調(diào)節(jié)pH，防止雜菌生長，增強酸味和清爽口感。

　　4.乳制品

　　乳酸是乳制品中的固有成分，它有著良好的口味，是很受歡迎的乳制品酸味劑和pH調(diào)節(jié)劑。乳酸鈣和乳酸鐵、鎂、鋅等則可用于強化牛奶和飲料中的礦物質(zhì)，并且不會影響產(chǎn)品風(fēng)味和口味，也不會發(fā)生蛋白質(zhì)沉淀。

　　5.營養(yǎng)品及健康食品

　　乳酸鈣、鎂、鋅、鐵可強化運動健康飲料、果汁、食品和嬰兒產(chǎn)品中的礦物質(zhì)，它們的水溶性好，口感適中，易被人體吸收利用，能增進人體機能，增強爆發(fā)力。

　　6.面食產(chǎn)品

　　乳酸，可令面包具有獨特口味。乳酸還可以合成硬酯酰乳酰鈉和硬酯酰乳酰鈣，用作面包中的乳化劑。乳酸鈣作為面粉改良劑可以改進原材料，提高機械耐性、口味，防止老化等。緩沖乳酸還對面粉中的蛋白質(zhì)起作用，可以使面筋形成豐富的網(wǎng)眼構(gòu)造，能使口味柔和;也可使面條具有彈性，增加面的彈力，具有光滑、透明感的外觀，并能提高口感、風(fēng)味。

　　7.糖果

　　緩沖乳酸是乳酸和乳酸鈉按一定比例混合而成的緩沖體系，具有溫和的酸味，在糖果中添加緩沖乳酸后可以獲得較低的糖轉(zhuǎn)化率，進而延長貨架期;粉末乳酸可以使軟糖的外觀更好，大大減少表面潮濕的發(fā)生;乳酸鈉能起到減少糖轉(zhuǎn)化和保護凝膠的作用;乳酸鈣還可用于口香糖，起到穩(wěn)定膠體、調(diào)節(jié)pH的作用，同時由于鈣離子能夠保防止牙齒中礦物質(zhì)的流失，能達到健齒護齒的功效。

　　醫(yī)藥領(lǐng)域

　　1.口腔護理

　　乳酸鈉主要作為注射針劑應(yīng)用于醫(yī)藥領(lǐng)域，主要功能是用來補充體液和調(diào)節(jié)人體內(nèi)電解質(zhì)平衡解除因腹瀉引起的脫水和糖尿病和胃炎引起的中毒。

　　2.手性中間體

　　乳酸可作為手性醫(yī)藥的起始合成原料。乳酸酯可以作為中間體參與合成，提高功效。

　　3.醫(yī)藥材料

　　聚乳酸是乳酸的縮聚物，它在人體組織內(nèi)水解成乳酸，乳酸是人體代謝產(chǎn)物，可以進一步變成成二氧化碳和水，所以聚乳酸具有較好的降解性，可制成多種不同用途的醫(yī)用材料，如：可降解縫合線、骨折內(nèi)固定物、組織修補材料以及診療視網(wǎng)膜脫落的填充材料等。另外，由于聚乳酸本身容易成膜，可作為醫(yī)藥傳輸?shù)睦硐氩牧?，廣泛用于藥劑的緩釋/控釋系統(tǒng)中。

　　4.礦物質(zhì)強化

　　乳酸鹽(鈣、鐵、鎂、鋅等)由于生物吸收利用率高，適口感好，可制成片劑或粉劑，作為用于各種礦物質(zhì)的缺乏癥。

　　工業(yè)領(lǐng)域

　　1.化學(xué)鍍鎳絡(luò)合劑

　　乳酸對鎳具有絡(luò)合常數(shù)，是化學(xué)鍍鎳常用的絡(luò)合劑之一。與其他絡(luò)合劑相比，乳酸在鍍液中的穩(wěn)定性強，可以控制沉積速度，以保證鍍層均勻細密和鍍液穩(wěn)定。乳酸具有協(xié)同作用能力，能與檸檬酸鈉、蘋果酸、丁二酸等多種絡(luò)合劑形成二元或多元復(fù)合絡(luò)合劑，進一步滿足化學(xué)鍍鎳行業(yè)對絡(luò)合劑的需求。

　　2.油漆及涂料工業(yè)

　　乳酸作為pH調(diào)節(jié)劑和合成劑可應(yīng)用于水基涂層的粘合系統(tǒng)。如：電積物的涂層。乳酸甲酯和乳酸丁酯是油漆、涂料、樹脂的合成劑，乳酸丁酯作為光亮劑廣泛應(yīng)用于汽車家電等的噴漆、烤漆。

　　3.煙草

　　乳酸可以保持煙草濕度，除去煙草中雜質(zhì)，改變口味，還可以中和尼古丁煙堿，減少對人體有害成份，提高煙草品質(zhì);乳酸可用于合成左旋乳酸薄荷酯，作為生津矯味劑用于煙草香精，具有屏蔽苦澀味，使吸煙口腔留有清新感的作用;乳酸鉀是一種常用的降焦助燃劑;乳酸鎂和乳酸鈣也可作為煙草添加劑，改進灰色灰質(zhì)。

　　4.清洗劑

　　乳酸酯是一種的高沸點溶劑，對油脂和聚合物污垢具有較好的溶解力及獨特的溶解性，并具有環(huán)保和毒理特性。既可單獨使用又可加入清洗溶劑的配方，用于除油和多種機械的清洗及進行表層涂層之前的清洗。

　　5.制革及紡織工業(yè)

　　在制革工業(yè)中，乳酸可脫去皮革中的石灰和鈣質(zhì)，使皮革柔軟細密，從而制成皮革。在紡織工業(yè)中，乳酸用來處理纖維，可使之易于著色，增加光澤，使觸感柔軟。

　　6.酒類工業(yè)

　　乳酸乙酯為無色的揮發(fā)性液體，具有特殊的朗姆酒、水果和奶油香味，作為一種性能獨特的優(yōu)良溶劑，廣泛用作白酒、果酒的調(diào)香劑。